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Bouches ardentes

Mis en ligne le 01/08/2005

"Le Sarolea": une restauration sociale

Herstal, une vieille culture industrielle. Une tranche d’histoire du socialisme liégeois. J’oublie l’adresse du «Saroléa » et me retrouve à l’arrêt de bus de « la Ruche », l’ancienne Maison du Peuple.
Trop haut, redescendons, j’y suis. Saroléa n’est pas inconnu aux passants. Histoire de la moto, de la précision d’une orfèvrerie technique et de victoires sportives.
Cela s’appelle le  Motorium. L’endroit garde ses traces d’atelier et s’est transformé en site de formation Horeca. 13 mois de formation, suivis d’un stage dans une autre entreprise. 50% des jeunes sortis de cette filière trouvent un emploi..
Brasserie, restaurant, service traiteur, salle de spectacle. Les murs gardent leur histoire. Portraits de l’inventeur et de son coureur le plus prolixe en victoires Reste un petit côté musée avec l’exposition d’un moteur. Un ancien atelier par contre a été transformé en salle d’école de devoirs.
Des spectacles sont aussi organisés dans le hall d’entrée. Un côté vieille usine qu convient bien aux rockers. L’espace bar est familial. Quelques bières spéciales introuvables ailleurs. La Sarolea et la bière d’Oleye Une petite brasserie artisanale également intégrée dans le projet de formation. Idée en perspective en faire un lieu de tourisme régional.
La petite restauration est très démocratique. Sandwichs, salades, les plats du jour sont à 6,50. La restauration fonctionne le midi ou sur réservation. Une salle est équipée à l’arrière du bâtiment et permet aussi bien la tenue de conférences, séminaires, soirées d’anniversaires.
Restaurant « le Saroléa » site du Motorium, rue Saint Lambert, 84 4040 Herstal





Jean-Pierre Keimeul