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Bouches ardentes

Mis en ligne le 16/03/2017

Saveurs de nos Régions - Mars 2017






Cette rubrique on la doit à l'amabilité de Guy Delville, chroniqueur gastronomique liégeois bien connu, qui publie , pratiquement chaque mois, sa lettre d'information "Saveur de nos régions" . C'est sur le net et c'est aussi envoyé à ses abonnés.
Pour sa lettre de mars 2017, Guy Delville vous propose entre autres...

Père et fils se succèdent aux fourneaux

Après des années à la tête de la Cucinella (rue de la Casquette à Liège), Gianni Marzano a passé le relais à son fils Julien. Changement dans la continuité, suivant la formule bien connue qui prend ici tout son (bon) sens. La carte conserve ses « classiques ». Foie gras poêlé et sa mostarda ; carpaccio de bœuf, sa roquette et ses copeaux de parmesan ; coquilles Saint-Jacques, émulsion au chorizo et asperges ; buratta des Pouilles et sa salade de légumes ; spaghetti alle vongole ; tagliatelles aux fruits de mer ; ravioli à la ricotta ; osso bucco ; milanaise en croûte de parmesan… Mais, lentement et en douceur, le fils donne sa touche personnelle en ajoutant progressivement des nouveautés à découvrir au fil des saisons...

On remet le Fortuna del Quadrifoglio

Claudine et Antonio remettent leur établissement Fortuna del Quadrifoglio situé rue Saint-Remy, 16 à Liège. Cette maison est bien connue et réputée pour son cadre rustique et chaleureux ainsi que pour son ambiance conviviale...

Sur 5 continents des chefs vont valoriser la cuisine française

Le 21 mars, sur cinq continents, plus de 2.000 chefs participent à un dîner pour valoriser la cuisine française, une illustration concrète de l’inscription de la gastronomie française au patrimoine mondial de l’Unesco.
Les restaurateurs participants proposeront leur menu Goût de France / Good France à un prix qu’ils sont libres de déterminer et s’engagent à reverser 5% des ventes à une ONG locale œuvrant au respect de la santé et de l’environnement...

Foire aux vins

Du 14 mars au 10 avril, c’est la Foire aux Vins de Printemps chez Cora. Plus de 230 vins à prix promo seront disponibles dans les 7 hypermarchés (magasins en Wallonie) et sur le site corawine.be. C’est un catalogue de 24 pages qui sera distribué en toutes-boîtes dans les zones de chalandise des hypermarchés Cora en Belgique (Anderlecht, Châtelineau, Hornu, La Louvière, Messancy, Rocourt, Woluwe)...

Vous trouverez la suite et le développement de ces sujets à l'adresse www.saveurs-regions.be.

A cette même adresse vous verrez que "Saveurs de nos régions" vous propose aussi une rubrique "Echos" sur les va- et-vient, les nouveautés, les départs, etc. dans le domaine de la restauration; une rubrique "Recherche de personnel"; une autre "Livres à déguster" ou encore "Coup de gueule". Tout ça et plus encore...,





Guy DELVILLE