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Bouches ardentes

Mis en ligne le 14/05/2012

18 ème Grand Prix annuel des Confréries Gastronomiques du Pays de Liège

Le 8 mai dernier a eu lieu la remise des prix du 18ème Grand Prix des Confréries Gastronomiques du Pays de Liège. Cette cérémonie s’est tenue au Palais provincial lors d’une grande réception qui a présenté le gratin des aspirants « Chef » de notre région.


Organisé conjointement par l’Union des Groupements du Folklore Gastronomique de la Province de Liège et l’Ecole d’Hôtellerie et de Tourisme de la Ville de Liège, le Grand Prix des Confréries Gastronomiques du Pays de Liège est accessible à tous les étudiants des écoles de tous réseaux qui ont une option touchant de près ou de loin aux métiers de bouche et situées sur le territoire de la province de Liège.

Lors de cette édition 2012, les produits du terroir ont, plus que jamais, été mis à l’honneur. En effet, à l’occasion de la thématique « Wallonie des Saveurs 2012-2013 » qui accompagnera la vie touristique en Wallonie durant les deux prochaines années, le concours se devait d’une fois encore mettre les produits locaux à la carte. Il ne dérogea pas à la tradition. Ainsi, les participants ont été invités à s’exprimer sur les thèmes suivants : l’Oie et le Canard, nos volailles de la Basse-Meuse et les fruits au Pays de Liège. Trois confréries ont également été mises en exergue au travers de leurs produits régionaux : La Délicieuse Oie du Gay Savoir en Bien Mangier de Visé, l’Hydromel de Tihange et Les Claw’tis di Benne-Houssèye.

Le concours

En entame et dans une 1ère épreuve éliminatoire, 6 finalistes ont été sélectionnés sur base d’une présentation écrite de deux recettes (un plat et un dessert) analysées par le Jury Lecture du concours.
Dans une seconde épreuve, ces 6 finalistes se sont disputés les lauriers sur base de la réalisation pratique de ces deux recettes dont le résultat final, comme la maîtrise affichée lors de l’élaboration, furent soumis à l’analyse du Jury «Cuisine» et «Dégustation» du concours.

Pour rappel, les membres de ces jurys lecture, cuisine et dégustation sont composés de personnalités politiques, médiatiques, de professionnels de l’Horeca et de membres de confréries gastronomiques.

Lauréats et classements

1er : Thierry LIVERPOL, Institut de Formation PME – Liège Château Massart
2ème : Marc DELVENNE, Institut de Formation PME – Liège Château Massart
3ème : Catherine KLEIN, Athénée Royale et Ecole Hôtelière de Spa
4ème Artiom KOUSTODINTCHEV, Institut Saint-Joseph de Trois-Ponts
5ème Florent ANCIAUX, Athénée Royale et Ecole Hôtelière de Spa
6ème Madison GILLIS, Institut Provincial d’Enseignement Secondaire de Herstal